Панна-котта "Почти пина колада"

Очень нежный кокосово-сливочный десерт умеренной сладости. Можно придавать ему разные вкусовые оттенки, меняя фруктовую составляющую. И даже сделать настоящую Пина Коладу ;-)

Ингредиенты для «Панна-котта "Почти пина колада"»:

Фруктовый слой

• Лимон — 1 шт
• Апельсин — 1 шт
• Желатин — 9 г
• Вода — 100 мл

Сливочный слой

• Сливки — 100 г
• Сливки кокосовые — 200 г
• Сахар — 50 г
• Желатин — 9 г
• Йогурт (Желательно греческий, без добавок (TEOS, Lactica - их много)) — 200 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Панна-котта "Почти пина колада"»:

Вдохновением послужил рецепт с передачи "Едим дома". В процессе он претерпел сильные изменения.

Прежде всего нужно подготовить форму. Я беру разъемную, диаметром 22 см. Но можно брать любую. Чтобы не протекало, снаружи обматываю форму пищевой пленкой.

Для начала приготовим фруктовый слой. У меня это небольшие (с кулачок) лимон и апельсин. Фрукты очищаем от кожуры, удаляем косточки, если они есть. Превращаем в пюре блендером прямо вместе с оболочками долек.

Добавляем воду (если у вас крупные фрукты или их просто больше - можно не добавлять). Если очень-очень кисло - немного подсластите, но в готовом десерте кислота уравновесится сладким сливочным слоем.

Подогреваем, помешивая, на маленьком огне до состояния "еще чуть-чуть - и горячо", распускаем желатин, остужаем до температуры тела и заливаем в форму. Отправляем в холодильник на полчаса-час.

Готовим сливочный слой. Если у вас именно кокосовые сливки (масса по консистенции между кефиром и сметаной) - замечательно. Если же это кокосовое молоко, то лучше его предварительно уварить.

Сливки можно брать любой жирности, от 10 до 35%, но чем жирнее - тем ярче сливочный вкус. Постарайтесь найти хотя бы 20%.

Сахар хорош как обычный, так и тростниковый.

Смешиваем в кастрюльке сливки обоих видов и сахар. Постоянно помешивая, нагреваем до состояния "еще чуть-чуть - и горячо". Растворяем сахар, распускаем желатин. Остужаем при комнатной температуре до температуры тела, вмешиваем йогурт и заливаем в форму.

Желательно выгнать пузырьки постукиванием по столу - я этого не сделала.

Отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Вот и готов наш десерт!

Настоящую Пина Коладу можно сделать, заменив цитрусовые на свежие или консервированные ананасы. В сливочную часть можно вместе с йогуртом добавить столовую ложку кокосового ликера.