Науковий факт: що потрібно їсти, щоб жир знищував сам себе

Донедавна вважалося, що причиною ожиріння є надлишок жирної їжі. А значить, максимально зменшивши вміст жирів у раціоні, можна ефективно знизити вагу. Але це не так.

Численні медичні дослідження, проведені в останні роки, доводять, що саме дієта зі зниженою кількістю тварин жирів, як це не дивно, призводить до атеросклерозу, інфарктів та інсультів. А високий рівень холестерину, навпаки, зменшує ризик захворювань мозку і збільшує тривалість життя.

Холестерин не тільки відкладається на стінках судин, а й регулює проникність клітинних мембран, бере участь в утворенні жовчних кислот, гормонів статевих залоз і кори надниркових, вітаміну D в шкірі. Весь холестерин можна розділити на шкідливий і корисний. І найцікавіше, що шкідливим він стає під впливом вуглеводів. Холестерін є будівельним матеріалом поряд з білками і лецитином.

Доведено, що випадання волосся, ламкість нігтів, гастрит, депресія і головний біль - ось неповний перелік наслідків «знежиреного» раціону.

В останні роки все більше біохіміків приходить до думки, що надмірна вага - результат не надлишку жирів, а навпаки, браку певних жирних кислот у раціоні.

Рекордсменами з метаболічної активності є ненасичені жирні кислоти омега-3, омега-6 та омега-9. Їх пропорції в організмі повинні бути суворо збалансовані. Але на практиці ми вживаємо багато жирних кислот омега-6. Їх основними постачальниками є соняшникова олія. А омега-3 найбільше міститься в жирних сортах риби: макрелі, оселедці, форелі, лососі, а також у м'ясі деяких диких травоїдних тварин.

Як було сказано вище, в організмі омега-3 та омега-6 працюють у тандемі. До них також приєднується олієнова кислота (омега-9). Її джерелом є оливкова олія.

Так як же скласти меню, щоб там були присутні всі необхідні жири в найкращій пропорції? Акцент повинен бути зроблений на найважливіший для людини жир - олеїнову кислоту.

1. Вона підвищує рівень хорошого холестерину і знижує рівень поганого. А це захист судин і профілактика серцевих патологій (атеросклерозу, гіпертонії).

2. Вона не відкладається в жирових клітинах, тому що швидко витрачається і перетворюється. Крім того, вона заважає накопичувати жир і навіть сприяє руйнуванню жирової тканини, накопиченої під шкірою за довгі роки.

Ось і виходить, що ми використовуємо жир для зменшення жирових відкладень. Жир знищує жир! Казка? Били!